Red, Green, Blue, and Black or White

집밥 시리즈(?) 여섯번째 돼지고기 삼겹살 수육이다 (굳이 '돼지'를 붙인 이유는... 양지삼겹살 수육도 있기 때문이다;;;) 이 수육에는 개인적으로 얽힌 비화가 너무 많다. 처음 미국에 와서  처음 혼자 살아보겠다고 처음 요리를 해서 먹다가 처음 사람들에게 제대로 해준 음식이기 때문이다. 찌개나 국, 혹은 구이나 볶음 위주로 혹은 그것도 없다면 라면이나 짜장라면으로 혹은 국수를 삶거나 대충 비벼 먹는게  자취인들의 일상일 것이다. (맨날 사먹기도 그렇고, 게다가 타국에서는 더더욱) 그 전에는 놀랍게도 돼지고기 수육에 대한 정보가 거의 없었다. 여기서 정보라는 것은, 레시피를 이야기하는 것이 아니라 맛에 대한 기억이 거의 없다는 것이다.  이는 부모님 두 분 모두 돼지고기 수육에 대해 별다른 선호를 보이지 않으신데다 한 가정의 식문화를 책임진다고도 할 수 있는 어머니의 식습관에 돼지고기가 건강상의 이유로 아예 제외되어 있었기 때문이다.  술도 못먹는(알콜 소화를 거의 못시킴) 나였기에 술자리에 많이 낄 기회도 별로 없었고 그때만 해도 해산물을 훨씬 더 접하기 쉬웠기 때문에 (거제도 출신에...한국 고기값이 좀 비싼가;;;) 그러나 여기는 미국이다. 처음 땅을 밟은 미국은, 게다가 텍사스였다. 유명 스테이크집이 즐비한 미국. 되려 돼지고기값이 소고기 값보다 비싼 나라(그래도 싸다) 처음에는 인터넷에 나온 대로 요리하다가 점점 진화하여, 이제는 6번째 버전의 레시피까지 소유하게 되었다. 솔직히 수육만한 파티(?)음식이 잘 없는 것 같다.  이미 포스팅한 오리불고기의 경우 곧 포스팅 예정인 오리로스 전문점 '넓은벌동쪽'을 방문한 후 극악의 접근성을 극복해보고자 개발한 측면이  매우 강하다. 하지만, 간장 혹은 고추장으로 재워 뒀다 하는 고기구이의 특성...

최근에 집에서 아침식사용으로 해먹은  또 하나의 국밥 ? ㅋㅋㅋ 한국인의 소울푸드라고 할만한 미역국이다. 그 중에서도 으뜸이라 할 수 있는 쇠고기 미역국 (개인적으로 미역국 중에서 가장 맛있었던 것은 문어 미역국 이었다.) 만드는 방법이야 인터넷에 널리고 널린 것이 미역국 집밥은, 화려함과는 거리가 멀지만 간소하다 못해 (좋은 말로) 청빈해 보이지만 값을 치루는 식당밥과 달리 정성과 사랑, 과정 한땀 한땀을 느끼게 되어 더 가치있는 것이 아닐까 생각해본다. 그냥, 밥, 미역국, 김치(사온김치) 요리를 많이 한다 한다 하면서도 미역국은 부끄럽게도 처음 끓이는 것이었음을 부끄럽지만 고백해본다. 정말 흔히 접하는 음식임에도 불구. 콩나물국이나 소고기무국 김치찌개나 김치볶음 이런 류와 달리 밑작업(?) 약간을 수반한다는 이유로 그 동안 (그렇게 좋아하면서) 멀리했던 미역국 밥은. 백미3:현미찹쌀2 김치는. 마트표 김치 혼자 나와 살면, 잠깐이야 좋지 결국은 집에서 먹던 밥, 가족들과 먹던 그것으로 돌아간다. 사람의 평생 입맛은 빠르면 7세, 늦으면 11~12세까지 먹은 맛의 기억의 합집합이라고 한다. 그만큼 어릴때 무엇을 먹었는지 얼마나 다양한 맛에 대한 기억이 있는지가  중요하다는 근거가 될 수도 있겠으나 그 나이때까지. 특별한 경우를 제외하면 가족들과 떨어져 지내기 어려운 나이인지라 한 사람이 살고, 또 다른 한 사람을 만나고 그리고 가족을 이루고, 또 다른 가족과 한 가족이 되고 맛에 대한 기억으로 식문화가 완성되는 거라면 맛에 대한 기억, 추억, 그리움을 모두 합한다면 ...

혼자 사는 유학생들의 식사법은 크게 두 가지이다. 1. 밖에서 먹는다. 2. 집에서 먹는다. 1의 경우는 다시 다음 두 가지로 나뉘어진다. 1) 학교 식당에서 먹는다 2) 학교 밖(일반) 식당에서 먹는다 2의 경우는 다음 두 가지로 나뉘어진다. 1) 남이 만든다 2) 내가 만든다 (한국의 경우 배달이라는 아주 좋은 시스템이 정착되어 있으나 외국의 경우 한인타운이 크게 형성된 대도시 근처가 아닌 이상 배달은 고작해야 피자가 끝이다. 그것도 한두번이지;;;) 나의 경우, 가뜩이나 한국에서 맛집 찾아다니는 거 좋아했던 데다 미국 왔다고, 그리고 바쁘다고 있던 입맛 잠시 숨겨놓을 수 있는게 아닌지라 특히나 스트레스 만땅 자주 받는 상황에서  맛에 대한 집착은 더욱 심했으면 심했지 덜하지 않았다.  그러나 시골구석에서 사먹을 수 있는 것은 찾기가 참 어려운지라;;; 그때부터 열정 가득한 요리를 시작하게 되었다 ㅋㅋㅋ 평소에는 국 하나, 찌개 하나, 혹은 찜이나 볶음류 해놓고 먹고, 애들 좀 왔다갈 일 있으면 뭔가 많이 해서 남겨서 또 내가 먹곤 한다.  그런 일환으로 내가 주력으로 미는 음식 두번째인, '오리불고기' 첫번째 버전 한국마켓에 가서 냉동 오리가슴살을 산 다음에, 어떤 양념을 해서 이것의 숨겨져있는 냄새를 잡을지 그리고 대체 어떤 양념으로 구워줘야 할지 감이 안와서 (처음 오리고기로 요리하는 것이었음) 만능 양념이라 생각되는 김치 ㅋㅋㅋ 를 넣고 볶았다. 팬프라잉을 하면, 오리고기는 정말정말 미친듯이 기름이 나온다. 이걸 잘 제거해 주는 것이 중요하다.  안그러면 어차피 그 기름 뱃속으로 들어갈테니;;; 너무 오버쿠킹하지만 않으면 쉽게 질겨지지도 않고 쫄깃하면서 김치볶음의 느낌을 그대로 다 느낄 수 있다. 그냥 밥도둑 중의 하나가 되었던 기억 ㅎㅎ 그래도...