향수3 - 목란 (연희동, 서대문구, 서울)
한국엔 정말 많은 중화요리집이 있다. 다들 그냥 '중국집'이라고 부르지만.. 제2차세계대전 이후, 아니 정확히는 중국의 공산화 이후 수많은 화교들이 주변 자유주의 국가에 발을 디뎠다. 대부분의 국가에서 그들은 성공적으로 그들의 터전을 일궜으나 단일민족 혹은 지역색이 매우 강한 일부의 국가에서는 그러지 못했다. 그 중 대표적인 지역이 바로 한국이다. 그들의 다른 문화적 특성은 전혀 자리잡지 못한 채 오직 식문화적인 측면만 한국에서 자리잡은 탓에 '중국집'이라는 단어의 함의가 오직 음식으로 압축되어 버린 것이다. 많고 많은 중국집이 있다. 배달음식점부터, 호텔 중국집까지... 내가 한국에 가면 항상 무조건 찾는 집 중에 하나이다. 도심 재개발 때문에 자리를 잃고 약 일년여 간 나를 시름에 잠기게 했던 집이기도 하다. (나만 시름에 잠긴게 아니라, 정말 많은 식도락가/블로거들이 시름에 빠졌었다.) 훨씬 더 깔끔한 시설과 신메뉴 여러종으로 돌아온 목란 (접근성은 매우 안좋아졌다...지하철은 멀고, 버스도 마을버스 갈아타고 가도 멀다) 그래도 간다. 택시를 타고라도;;; 새우완자요리 다른 블로그에는 초이삼으로 해줬던데.. 요건 비타민으로 한 것이다. 계절에 따라 좋은 채소가 다르기 때문에 계절에 따라 새우완자 주변의 채소 종류가 달라진다고 한다. 강한 맛을 기대하는 사람들은 먹어보면, 쫀득한 식감 외에는 느껴지는 것이 별로 없을 수도 있다. 그러나, 새우 외에도 오징어류(한치느낌이었음)도 조각내어 들었던 듯 하고, 완자 자체에는 특별한 간이나 향이 들어가 있지 않았기 때문에 새우살 자체의 고소한 풍미가 다인 음식이다. 소스는 전분 베이스인데, 신맛 아주 약간과 간이 아주 살짝 되어 있다. 그런데 이 은은한 새우완자와의 밸런스가 기가 막히다. 어느 쪽도 서로의 맛의 ...