Red, Green, Blue, and Black or White

앞의 1편에 이은 두번째편. 삼겹살을 우리가 굽는 동안 사장님이 식당 한켠에서 다음에 내어줄 요리인 오리더덕구이를 준비하고 계셨다 오리고기는 워낙 지방을 많이 함유하고 있기 때문에 오리와 버섯을 같이 구운 다음 맛있겠다;;; 오리기름에 튀기듯이 익어가기 때문에 아예 마늘도 통으로 넣어 익히는 중 이렇게 어느 정도 붉은 기운이 가셔가고 기름이 배어나올 때쯤 그때 미리 무쳐놓은 더덕을 불판에 얹어 오리기름을 적당히 머금으면서 불맛을 입힌다 그새 완전히 다 구워진 삼겹살 얼마나 열정으로 먹었는지  먹는 중의 사진은 없다 아마 슉슉슉 가위로 잘라서 폭풍흡입한 듯 ㅋㅋ 대패삼겹살과 다르기 때문에 꿀꺽 삼키기는 어렵다 오히려 퍼석하지도 않고 씹는 맛이 살아있는데다 지방량이 많기는 하지만 저급 돼지고기처럼 물컹하지 않기 때문에 입가가 너무 심하게 기름져 지지 않았다 삼겹살이라는 것을 감안하면 상당히 담백한 수준 기본찬 파란건 유채나물이었던 듯 하얀건 도라지였던 거 같은데;;; 김치는 제대로 완전히 익은 신김치였다 특징이라면 이 집의 모든 나물, 아니 모든 채소류는 주인아주머니께서 뒤에 있는 텃밭에 잔뜩 심어두고 바로바로 캐서 씻어서 무쳐내온다는 거;;; 물론 나물이야 미리 뜯어놓고 말려서 쓰겠지만 (실제로 말린 것을 불린 티가 났다) 저 지역이 꽤 높은 지대라  겨울에는 서리가 내려 농작물이 얼기 때문에 그럴만 하다는 생각이 들었다. 버섯나물(?)도 있고 또 하나의 시그니쳐 메뉴인 도토리 국수 도토리가 몇%나 함유되어 있는지는 모르겠다 설마 100%는 아니겠지 싶다 (도토리가루 100%로는 면을 만들기가 매우 어렵기 때문에;;) 메뉴 중에는 도토리묵 무침도 있는데 그건 아직 못 먹어봐서 모르...